第四十二章下
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个把料理视为终身志业的人，我一直在思考，台湾有什麽独特的饮食或料理文化可以传输到世界各国？除了我很骄傲的在地蔬果之外，还有什麽其他的？ 这个疑问与婷瑜去宜兰旅行时，找到了解答：鸭赏。 西式料理中有着生火腿的饮食习惯，最为知名的便是西班牙伊b利生火腿，甚至还有所谓的火腿侍r0U师，而台湾并非没有类似的饮食方式，用炭火与白甘蔗经过长时间低温烟燻而成的鸭赏，便是其一。 拿起片刀，把在铁架上烟燻成六分熟，通T发散褐sE光亮sE泽的鸭子抬到桌上，第一刀削下，隐藏在紧实皮层下的粉红sE肌理出现在我们面前。 我把手中的薄片放在舌尖，立刻感受到混合了烟燻香气的丰厚油脂，轻轻咬下，蕴藏在皮r0U之间的气味一口气爆发开来，鸭子本身就充满个X的味道在长时间低温烟燻後更是浓缩，而在尾韵的那一GU淡淡的甘蔗香，挥去油脂的腻与r0U质的腥。 完美。 我从架子拿下深灰sE的方型小岩盘，底下涂上一层用鲜N油、r0U豆蔻与龙眼乾打成的N酱，把切成细丝的酸甜情人果与爽脆的青枣排在酱汁上，最後将鸭r0U放上去。 「Service.」 「Yes,Chef！」 我呼出一口气，站挺身子，後背因为过於紧绷而传来酸痛的感觉，不过是最後了。 甜点，可以说是套餐最重要的环节之一，即使前面几道菜平凡无奇，只要最後的甜点让人惊YAn，食客依然会留下深刻的印象；反之，不管前面的料理再美味，只要Ga0砸了甜点，那麽整套套餐的评价可能就会