036话:调味料
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云飞用筷子去夹蹄膀,蹄膀已经被炖得烂透了,筷子一挟就碎。 “去挟蹄膀的肥r0U与皮的部分,肥r0U的部分更能吃出这陈年酱油的美好味道。” 云飞挟了一块肥r0U连带着皮,放进口中。哇拷,那超香醇的味道,咸咸的、滑滑nEnGnEnG的,肥r0U带着入味的咸味,完全溶化在嘴中,实在是太香醇好吃了,好吃得不得了。 云飞大叫:“这蹄膀完全融入陈年酱油的香醇味道,肥r0U烂透了,好吃到让人魂都飞了,我满嘴的口水流得不停。” 巨门继续介绍:“另外一瓶是蚝油,香港人喜欢用蚝油调味,蚝油本身很咸,可以在料理中加糖稍微中和蚝油的咸度。” 巨门炒了一盘蚝油牛r0U,云飞还没有试吃,就闻到蚝油无b的香醇味道,口水猛流。挟一口蚝油牛r0U放入口中试吃,真是好吃极了,咸甜美味交错,满嘴充满了蚝油无限的香味。 “麻油,又称为香油,在菜肴起锅前淋上麻油,可增加菜肴的香味。腌制食物时,也可加入麻油以增添腌物的香味。” 巨门滴几滴麻油在汤里面,麻油的香味立刻从汤中散发出来,云飞一闻,那香味真的是很香,喝一口汤,麻油的味道无话可说。” “接下来是米酒,米酒不仅是酒,也是一种烹调用的调味料,在烹调鱼、r0U类时添加少许的米酒,可以去鱼跟r0U的腥味。” 巨门利用米酒与香油做了一道麻油J,煮麻油J时不停地散发出一GU一GU的酒香味道,整个房间就充满酒香浓郁的味道,实在是太香了,香得让人受不了。将麻油J吃下去,整块Jr0U都是米酒的香醇,吃