110.制作
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可以用小麦粉也就是中筋面粉,也能用高筋面粉配合底筋面粉制作。” 揉好面搁在一边,宁秋上手做油酥。“蝴蝶酥属于西点,所用的也是黄油,这样烤出来就是nongnong的黄油香味。” 油酥完成后,将面干成薄厚均匀的皮,把油酥平铺在上头。然后折叠擀平,再折叠再擀平,这样反复四五次后,盖上一层湿布放进冰箱冷藏二十分钟左右的时间。 这空挡宁秋也不闲着,又开始做另一种,千层酥。两种所需的材料都差不多,宁秋也就一起做了。 中筋面粉和高筋面粉过筛,加入融化的黄油搅拌。再加入适量的盐水,搅拌成团。把软化的黄油擀成方形,和面团一起放进冰箱冷藏。 宁秋又拿出之前蝴蝶酥的原料,切成长方形,在上面刷上一层水,等几分钟使表皮有粘性,之后再均匀的撒上糖。 然后就是考验手上功夫了,得把两边同时均匀的卷起,在中间合拢,最后用刀切成不过一厘米的片,放入烤盘。二百度烤二十分钟左右,就行了。 蝴蝶酥是最先制作完成的,还没出烤箱,那诱人的黄油香已经充斥在空气中。 成品制作完成后,更是让陈师傅欣喜不已。蝴蝶酥的造型没话说,看着也是焦香酥脆诱人无比。几人各尝了块,连不怎么喜欢吃甜食的陈师傅都赞不绝口。 宁秋也很得意,过了这么些年,她的手艺还是这么棒,一点儿都没退步。 制作千层酥耗时比较长,得分两次冷藏。 不过制作出来的成品也没让几人失望,口感异常的酥脆,与蝴蝶酥相比更容易入口,甜味更柔和,还带着一股奶香。 收工时外头天色漆黑,宁秋看了看手表大感不妙,这都十点多了,学校门都进不去了!